“讓食物成為你的藥，因為藥就是你的食物。” – 希波克拉底

 

科學研究結論

關于食物的品質，這是一個古老的問題。我們能從水果，蔬菜或者其他食物中能夠獲取足夠的營養嗎？或者我們需要補充維生素和礦物質的膳食嗎？

這個問題由兩部分組成，答案是否定的。我們并沒有從我們的食物中獲得足夠的營養，我們確實需要補充膳食以彌補差異。這種想法得到了一個簡單事實的支持。隨著時間的推移，現在蔬菜和水果中的營養價值已經下降。

這是2003年的一項研究的結論，該研究比較了1950年和1999年43個不同植物中13種營養素的水平。這13種營養物中有7種——蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素（維生素B2）和抗壞血酸，維生素C——在這50年中顯示“統計上營養物明顯下降”（其中有7種營養物顯示出統計上沒有變化）。最顯著的下降是核黃素，大約下降了38%，核黃素是身體利用其他營養物質的關鍵。

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過度追求產量和品質

英國早期的一項研究表明，在20世紀30年代和80年代對作物進行了比較，結果顯示，在調查的20種水果和20種蔬菜中，這些年份的礦物質含量“明顯降低”。

然后是植物營養素的喪失，抗癌、心臟病、糖尿病和癡呆癥的天然化合物也有所下降，一些商業種植的產品與我們祖先的食物相比極度缺乏。

我們不反對一些保健品或者一些微量元素補充藥品 。我有一個疑問，難道我們不應該專注于種植更有營養的水果和蔬菜，而是專注于產量和利潤嗎？

人們常常認為，經過多年的大量施化學肥料后，礦物質的枯竭和土壤質量的下降都歸咎于營養物質的減少。各種研究證明了這種相關性。但事實證明，營養損失問題并不那么簡單。

2003年的研究表明，由于土壤枯竭，現在正在種植水果和蔬菜 – 營養物質減少的因素。隨著商業種植者和種子公司開發的品種以獲得更高的產量和更容易的護理，一些東西已經丟失。那東西就是營養。

具有諷刺意味的是，據說一些轉基因作物比非轉基因作物更有營養 – “生物強化”。試問證據在哪里？

有機農業

收益率（利潤）和營養損失之間的權衡。在傳統農場中，不必為了產量而犧牲營養水平。健康的土壤意味著我們的作物可以有良好的營養和產量。所以需要在這找到一個平衡點。

種植最健康，最有營養的食物，傳統農業是我們的的主要動力之一。我們盡所能來確保我們的土壤是健康的，我們的有機肥產品包含我們的植物所需的一切，沒有殺蟲劑或其他化學品添加。現在我們知道種植傳統作物和種子也會給我們帶來營養優勢。

毫不奇怪，我覺得吃更多的新鮮，本土或農貿市場西紅柿比在超市買的更健康。